牛板筋怎么做好吃呢？？
男老師_062 2021-11-30 16:05
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。
1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時(shí)以上。如圖所示
2、泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示
3、壓好的牛板筋使用溫水洗凈待用。如圖所示
4、炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水。如圖所示
5、焯好的月牙骨溫水洗凈待用。如圖所示
6、炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如圖所示
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。如圖所示
9、炒勻之后加開水沒過原料。如圖所示
10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開。如圖所示
11、小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點(diǎn)綴香菜即可。如圖所示
12、燒烤牛板筋就完成了。
他染色地 2021-11-30 16:05 烤
心一路向南飛該 2021-11-30 16:10
準(zhǔn)備材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3兩、大蔥 5小段、鹽 適量、老抽 適量、姜 適量、孜然 適量、孜然粉 適量、香葉 適量。
一、生姜切片和大蔥切段，放一旁備用，如下圖所示。
二、牛板筋切成小段，放入高壓鍋，鍋內(nèi)加入沒過板筋約1厘米的水。
三、再加入約一小勺鹽，適量老抽，適量孜然，姜蔥，燉約25分鐘。
四、另起炒鍋放入五花肉，牛板筋，香葉，辣椒，孜然粉還有適量的水，大火燉約40分鐘。
五、約40分鐘留少量湯汁加入適量香油翻炒均勻就可以關(guān)火了。
六、然后出鍋裝盤，這樣就已經(jīng)完成了，如下圖所示。
游吟的詩人 2021-11-30 16:10 燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以了
這位朋友剛才說的問題，買新鮮的牛板筋，用高壓鍋燉30分鐘就可以了，我燉了好幾次了，時(shí)間太長會(huì)越來越像膠皮的。
awlei 2021-11-30 16:12 燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時(shí)間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，采用小火慢燉，燉夠足夠的時(shí)間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂“速效”的方法也能夠在較短的時(shí)間將牛板筋燉爛，但是達(dá)不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃起火，煮沸后燉45分鐘至1小時(shí)為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達(dá)到熟爛的程度，而且肉質(zhì)干澀，口感較差。
gshchtqq 2021-11-30 16:14
先煮熟后再用手撕開即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、姜末適量
制作步驟：
1、新鮮板筋，放入鍋中大火煮。
2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分鐘，撈出晾涼。
3、收拾干凈的板筋放入高壓鍋，加少許燉肉調(diào)料，壓50分鐘。
4、涼了之后再用手撕成絲。
5、姜蒜切末備用，鍋中倒入食用油（量大一點(diǎn)）放入姜蒜煸炒出香味，關(guān)火 溫度稍微低一點(diǎn)（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、鹽、糖，雞精、孜然粉，白芝麻翻炒。
6、倒入撕好的板筋絲中攪拌均勻，還可以加點(diǎn)麻油，晾涼就可以吃。
