農(nóng)家絲瓜燒鴨這道菜中的鴨肉是涼性的，兼具清熱的作用，絲瓜涼血解毒，雞腿菇呢，可以清心安神，補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)免疫力，這三樣?xùn)|西清清爽爽的炒成一盤，白的勝雪、綠的似玉，典型的一盤小家碧玉。

1、將鴨腿流水沖凈血水，斬成小塊兒。雞腿菇洗去根部的泥沙控干，絲瓜去皮。、

2、將切好的鴨腿肉先飛一下水，燒開5分鐘，撈出用水洗凈表面血沫和雜質(zhì)備用。絲瓜切滾刀塊，雞腿菇對切兩半。

3、做鍋點(diǎn)火倒一點(diǎn)兒油，不需要太多，因?yàn)轼喨鈺鲇汀Ｓ蜔岷髮⑹[姜煸香，將汆過水的鴨肉倒進(jìn)去翻炒。

4、料酒可以稍微多倒一些，主要是為了去腥。

5、倒入開水，掩住鴨肉即可，蓋住鍋蓋燜上7、8分鐘。

6、待汁子稍微收的少一點(diǎn)兒的時候，加入一勺蠔油，不要多，一勺就行！再根據(jù)自己口味咸淡，加入適量鹽。

7、翻炒均勻，倒入絲瓜塊和雞腿菇。這個時候鍋?zhàn)永锏闹勇晕⑸僖恍珱]關(guān)系，絲瓜和雞腿菇也會出一點(diǎn)點(diǎn)水，不用擔(dān)心會糊鍋。

8、不用蓋蓋子，繼續(xù)燒個3、5分鐘，絲瓜發(fā)軟即可，最后勾一點(diǎn)味精，就可以出鍋了。