5月26日，據(jù)@山海視頻消息，江蘇南京，男子王思松偷偷扔掉媽媽冰箱內(nèi)的20余斤陳年凍肉。

王先生介紹，媽媽經(jīng)常會買新的食物放冰箱，每次開冰箱都發(fā)現(xiàn)里面塞的滿滿的，有的甚至已經(jīng)放了一年半了，怕媽媽吃了對身體不好，他便經(jīng)常偷偷清理。媽媽發(fā)現(xiàn)后跟她解釋也能被理解，但是之后還是會繼續(xù)囤。

王先生稱，媽媽囤很多食物，也是想著子女哪天過來有東西去招待，作為子女也要定期的關(guān)心老人的生活狀態(tài)。

王先生的做法，也引起了大家的爭論，冷凍肉到底能放多久？

據(jù)人民網(wǎng)-生命時報早前報道，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后王國義介紹，冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關(guān)，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關(guān)。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質(zhì)期可達(dá)2年，雞肉、鴨肉等禽肉性質(zhì)沒有畜肉穩(wěn)定，保質(zhì)期可達(dá)1年，魚類、海鮮類產(chǎn)品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質(zhì)期為6個月。

雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細(xì)菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)、突然斷電等情況，都<愛尬聊_百科知識>會使冰箱溫度發(fā)生波動，溫度的變化會加快脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素氧化分解，細(xì)菌也會緩慢生長，導(dǎo)致肉的營養(yǎng)價值降低、口感風(fēng)味變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的氧化中間產(chǎn)物。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，儲存期越短，肉的營養(yǎng)價值越高，風(fēng)味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷凍肉提前加入了鹽、醬油、味精等調(diào)味料，只要這些產(chǎn)品在加工過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)要求操作，對肉的保質(zhì)期影響不大。

現(xiàn)代社會，家家戶戶都有冰箱，許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進(jìn)“保險箱”了，有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。殊不知，冷凍食物也有保存期限，期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

專家建議，所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于日后取用。選購冰箱時應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存。

按照以上方法科學(xué)冷凍，“冷凍肉”的保質(zhì)期有多久？看看下面這張圖就知道了。

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