螺螄粉之所以叫“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚪圩龅摹Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉最大的特色——辛辣的魚腥味。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。

正宗的柳州螺螄粉總是有一股濃濃的怪味“臭”。這種“臭”的味道來(lái)自螺螄粉里的酸筍，它是用新鮮的竹筍經(jīng)過酸化和發(fā)酵制成的。很多人對(duì)它的味道“避而不談”，但懂得它內(nèi)涵的人會(huì)知道，它甜而不爛。

配料明細(xì)

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