魚上澆的汁怎么做好吃呢？？
魚上澆的汁怎么做好吃？清蒸魚蒸好后,往上澆的<愛尬聊_百科>汁怎么做的.詳細(xì)一點(diǎn)
趙婕 2021-04-17 04:11
廖俊杰 2021-04-17 04:14 很簡單，就是把姜末、醋、香油、味精調(diào)成汁，清蒸魚不要濃的汁， 以免奪取魚的清香
駱文國 2021-04-17 04:16 食材
主料
素魚
500g
輔料
胡蘿卜
20g
青豆
30g
松子
10g
番茄沙司
2勺
糖
2勺
九度米醋
1勺
鹽
1.5g
淀粉
50g
步驟
1.將素魚自動(dòng)解凍，兩面分別斜刀片開，用牙簽支起定型。
2.魚身抹上干淀粉。
3.鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出。
4.油溫升至最高后把魚下入復(fù)炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油。
5.將油倒入，在鍋里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁變的粘稠時(shí)加入醋。
6.倒入胡蘿卜丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。
小貼士
魚身要均勻的抹上干淀粉。
炸好的魚去掉牙簽要輕些，不要破壞魚身的花型。
宋水兵 2021-04-17 04:17
李曉斌 2021-04-17 04:18 1.魚去鱗剔骨。
2.去除魚腥線，在魚頭下面和魚尾處各劃一刀，挑出即可。
3.切一厘米花刀
4.撒上鹽、料酒，蛋白，用手抓勻腌制20分鐘。
5.醮上白面。
6.油熱后放入，炸2遍。
7.炸至金黃色撈出。
8.一勺白醋，一勺陳醋，一勺白糖，三勺番茄醬調(diào)勻。
9.油燒開放汁料，燒出香味澆在魚上即可。
李毅 2021-04-17 04:20 清蒸魚調(diào)汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應(yīng)貯存在雪柜中，分次應(yīng)用。
用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯 調(diào)好口味就行 但是口味大減
專業(yè)做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個(gè) 紅羅卜2個(gè) 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時(shí) 等完全出味后 打去以上殘?jiān)灰?倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調(diào)好口味 可放點(diǎn)雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確 長時(shí)間魚肉變老 時(shí)間短的話就沒熟 都會影響口味！
趙婕 2021-04-17 04:11
主料：鱸魚1條
輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量
1、鱸魚洗凈。
2、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。
3、蒸好魚，將汁倒掉。
4、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）
5、鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。
6、小火，倒入適量生抽攪拌。
7、倒入蔥段，攪拌一下，關(guān)火。
8、立即淋在魚身上。
廖俊杰 2021-04-17 04:14 很簡單，就是把姜末、醋、香油、味精調(diào)成汁，清蒸魚不要濃的汁， 以免奪取魚的清香
駱文國 2021-04-17 04:16 食材
主料
素魚
500g
輔料
胡蘿卜
20g
青豆
30g
松子
10g
番茄沙司
2勺
糖
2勺
九度米醋
1勺
鹽
1.5g
淀粉
50g
步驟
1.將素魚自動(dòng)解凍，兩面分別斜刀片開，用牙簽支起定型。
2.魚身抹上干淀粉。
3.鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出。
4.油溫升至最高后把魚下入復(fù)炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油。
5.將油倒入，在鍋里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁變的粘稠時(shí)加入醋。
6.倒入胡蘿卜丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。
小貼士
魚身要均勻的抹上干淀粉。
炸好的魚去掉牙簽要輕些，不要破壞魚身的花型。
宋水兵 2021-04-17 04:17
主料：鱸魚1條
輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量
1、鱸魚洗凈。
2、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。
3、蒸好魚，將汁倒掉。
4、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）
5、鍋中入適量油燒熱，倒入蔥白段、姜絲爆香。
6、小火，倒入適量生抽攪拌。
7、倒入蔥段，攪拌一下，關(guān)火。
8、立即淋在魚身上。
李曉斌 2021-04-17 04:18 1.魚去鱗剔骨。
2.去除魚腥線，在魚頭下面和魚尾處各劃一刀，挑出即可。
3.切一厘米花刀
4.撒上鹽、料酒，蛋白，用手抓勻腌制20分鐘。
5.醮上白面。
6.油熱后放入，炸2遍。
7.炸至金黃色撈出。
8.一勺白醋，一勺陳醋，一勺白糖，三勺番茄醬調(diào)勻。
9.油燒開放汁料，燒出香味澆在魚上即可。
李毅 2021-04-17 04:20 清蒸魚調(diào)汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應(yīng)貯存在雪柜中，分次應(yīng)用。
用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯 調(diào)好口味就行 但是口味大減
專業(yè)做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個(gè) 紅羅卜2個(gè) 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時(shí) 等完全出味后 打去以上殘?jiān)灰?倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調(diào)好口味 可放點(diǎn)雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確 長時(shí)間魚肉變老 時(shí)間短的話就沒熟 都會影響口味！
