材料

桂魚/鱖魚 600 g (1 條)

麵粉適量

生粉適量

姜 1 湯匙 [切碎]

姜 10 克 [切絲]

腌料

李錦記雙璜醇釀頭抽 少許

芡汁

李錦記雙璜醇釀頭抽 2 湯匙

李錦記鎮江香醋 2 湯匙

糖 2 湯匙

水 2 湯匙

李錦記特級老抽少許

料酒少許

烹調步驟將桂魚起肉，魚骨撲面粉，以竹簽串著，用 9 成熱油炸至甘香后上碟。

魚肉切件，用雙璜頭抽稍腌，撲生粉，炸至金黃香脆后盛在魚骨上。

姜米起鑊，下芡汁，用生粉水埋芡，淋<愛尬聊_健康養生>在魚塊上，飾以姜絲。