碎米雞丁

材料 Ingredient

雞胸肉250克，花生米5<愛尬聊_生活百科>0克，泡紅辣椒(剁碎)25克，雞蛋清1個。

調料 Spices

蔥末、姜末、蒜末、精鹽、雞精、白糖、淀粉、白醋、醬油、高湯、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 雞胸肉剔去筋膜，洗凈，切成1厘米大小的丁。

2 放入碗中，加入淀粉、蛋清、精鹽拌勻，腌漬入味。

3 白糖、醬油、雞精、白醋、精鹽、高湯、水淀粉調成芡汁。

4 花生米放入碗中，加入清水浸泡至軟，撈出剝去外皮。

5 鍋中加入植物油燒熱，放入花生米炸至熟脆，撈出瀝油。

6 將炸熟的花生米晾涼，放在案板上，用搟面杖壓成碎粒。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒熱，放入雞肉丁炒至變色。

2 再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味。

3 然后烹入調好的芡汁快速翻炒均勻。

4 撒上蔥末、花生碎粒翻炒均勻，即可出鍋裝盤。