洋姜脆脆的口感十分惹人喜愛，最常見的就是腌洋姜，洋姜具有一種特殊功效，對血糖具有雙向調節作用，洋姜既可以使糖尿病患者血糖降低，又可以讓低血糖病人血糖升高，是一種很有營養價值的食材。

泡洋姜

材料準備

主料：洋姜。輔料：辣椒油，白糖，芝麻油。調料：食鹽。

制作方法

1、將壇子或者玻璃瓶洗干凈后控干水分備用，注意一定不能有油。

2、碗中放入適量的花椒和紅糖，以及適量的鹽，將剛燒開的開水澆上去，燙出香味。

3、等泡菜水涼了之后，倒入泡菜壇子中，再加入紅辣椒提香，加入適量的白酒，密封好，5-7天后開壇，聞到發酵出酸味即可。

4、洋姜切除掉壞后洗干凈，放進泡菜壇子里密封，3天后就可以食用了，食用時，切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油味道更好。

5、也可以把洋姜洗干凈后切薄片或者細絲，用鹽腌制數天之后食用，用辣椒油，糖，芝麻油調制更好。

麻辣洋姜

材料準備

主料：洋姜300克。調料：食鹽，醋，干辣椒，生抽，白糖，辣椒油。

制作方法

1、洋姜刷洗干凈后切片，用鹽腌半小時后瀝干水分，放入盆中加入生抽、醋、糖、辣椒油，攪拌均勻。

2、將小紅辣椒洗凈后切末，放入盆中拌勻。

3、將麻辣洋姜放置在冰箱里面，隔天食用，味道更加好。

剁椒洋姜

材料準<愛尬聊_尬聊百科>備

主料：洋姜350g。輔料：剁辣椒，糖，鹽，白醋。

制作步驟

1、洋姜長得不規則，需要用牙刷仔細刷洗，充分刷洗干凈后切成薄片。

2、往裝有洋姜的碗中加入適量鹽，拌勻，腌制一段時間。

3、腌制到洋姜略變軟切水份析出之后，用涼開水沖洗一下，撈出后瀝凈水分，再加入適量剁辣椒醬，適量白醋和糖，攪拌均勻即可食用。