東北家常菜——鐵鍋魚頭燉豆腐

鐵鍋魚頭豆腐怎么煮才好吃。做這道菜需要學習哪些食材？跟著步驟走。

所需食材和調料:

魚頭400克，豆腐250克，鹽3克，姜、蔥、蒜各5克，八角1個，料酒8克，水淀粉半碗，植物油適量，蒸魚豉油5克，胡椒粉2克，白糖1克，草果3克，水適量。

鐵鍋魚頭燉豆腐的做法:

1.魚頭洗凈，豆腐焯水，然后切成小塊，蔥、姜、蒜。

2.在鍋里放油，加熱。加入魚頭，煎至兩面微黃。

3.將魚頭移至一旁，放入蔥、姜、蒜片調香，加入適量開水。

4.加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒，小火慢燉。

5.魚湯燉至乳白色時加入豆腐。

6.加入蒸好的魚和醬油，小火慢燉，加入胡椒粉和鹽<愛尬聊_百科>調味，用水淀粉勾芡。

烹飪技巧:魚頭兩面燉的湯會變成乳白色，味道很好，豆腐放在水里煮也不容易散開。