土家醬香餅，辣而不辛，咸香松脆是云南少數(shù)名族土家族的一種特有的小吃，后來隨著時(shí)間的推移逐漸被推廣，并且改成了適宜大眾的口味，走進(jìn)了各個(gè)都市，<愛尬聊_讓生活聊出新高度>已成為都市生活中不可多得的色香味為一體的獨(dú)特的大眾口味食品。

土家醬香餅的做法

食材需要

面粉300克，溫水200克，花椒粉1小勺，芝麻粒1小勺，蔥花1把，四川豆瓣醬10克，黃豆豆瓣醬10克，蒜蓉辣醬10克，孜然粉1小勺，白糖小半勺，八角1個(gè)，芝麻粉1大勺，食用油30毫升，花椒20粒。

做法步驟

1、將面粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊。

2、用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會(huì)不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了，揉好的面團(tuán)蓋上餳20分鐘。

3、餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。

4、鍋中放入油，將花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要里面的油。

5、將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油，將黃豆豆瓣醬和蒜蓉豆瓣醬炒出香味，放入小半碗水，燒開。

6、放入白糖（一點(diǎn)就可以，微微的有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱。

7、煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等。

8、將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉，再倒上食用油，將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油。

9、用刀將面皮切成九小塊，但是中間不用連著，然后將每一片都折疊在一起成為一個(gè)多層的面餅，將四周捏合。

10、可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些。

11、面團(tuán)搟開成薄一點(diǎn)的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈，平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)榇蠖殉勺匀坏匕欛蕖?/p>

12、中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。

13、將其中一面刷上做好的香辣醬，然后撒上芝麻醬和蔥花關(guān)火。

14、將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘?duì)切成四塊，然后摞在一起即可食用又香又脆的正宗土家醬香餅。

土家醬香餅家常做法

食材準(zhǔn)備

精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖，肉松，小蔥，牛肉，蒜，胡椒，花椒，孜然，鹽。

做法步驟

1、將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。

2、肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中，面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。

3、將做好的餅胚放入烤箱，190度左右，烤0分鐘即可。

小貼士

1、發(fā)面是非常關(guān)鍵的，加少許糖，可加入少許發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味。

2、放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。