烏米飯是我國明見的一種節(jié)日食品，在每年的農(nóng)歷四月初八，在江蘇和安徽一帶，就有很多家庭做烏米飯吃，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子。今天，我們就來看看烏米飯的做法是怎樣做的吧。

烏米飯做法Ⅰ

食物材料

糯米、烏樹葉

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好，烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈。放入攪拌機(jī)內(nèi)，加清水?dāng)囁椤?/p>

2、將打成汁的烏樹葉放一個(gè)大盆中，放置30分鐘，期間不時(shí)用手揉搓幾次。

3、用篩子把烏樹葉的烏葉汁水濾出。

4、把糯米淘洗干凈。泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。

5、將浸泡好的糯米，倒出多余的汁水，留下的水剛好沒過糯米。

6、將糯米放入鍋中，蒸煮半個(gè)小時(shí)左右，至蒸煮全熟即可。

烏米飯做法Ⅱ

食物材料

大米、黑米

制作步驟

1、將大米和黑米分別淘洗干凈。

2、將淘洗干凈的大米和黑米倒入電飯鍋中，加水，水沒過米有一個(gè)指節(jié)高即可。

3、蓋上蓋子，按煮飯鍵煮熟。

4、當(dāng)電飯鍋的煮飯鍵跳起后，再燜上15分鐘即可。

烏米飯做法Ⅲ

食物材料

烏樹葉、白糯米、白糖

制作步驟

1、將所有的材料準(zhǔn)備好，把烏葉挑撿去老枝洗凈后放入料理機(jī)。

2、將洗凈的烏葉放入加入適量的水中，打成汁。

3、將打成汁的烏葉倒入盆中，撈出葉渣。

4、將白糯米洗凈，倒入烏葉汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡至糯米變色。

5、把泡好的糯米放入電飯煲，不用放太多水。按煮飯鍵煮熟即可。

6、當(dāng)烏米飯煮好后，在上面撒上些白糖即可食用了。

烏米飯做法Ⅳ

食物材料

豌豆、烏樹葉 、糯米、竹筍、咸肉

制作步驟

1、將烏葉洗凈放入料理機(jī)中打成汁，把烏葉汁倒入盆中，放置半小時(shí)，期間不時(shí)用手揉搓幾次。

2、用篩子濾出烏葉汁水，把洗凈的糯米放入汁中<愛尬聊_百科>浸泡幾個(gè)小時(shí)。

3、將浸泡好的糯米倒入電飯煲中，再加入烏葉汁水，按下煮飯鍵煮熟即可。

4、將豌豆和竹筍在開水中焯熟，咸肉在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，切丁備用。

5、將炒鍋中倒入適量的油燒熱，倒入咸肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。

6、倒入蒸好的烏米飯，加適量的鹽炒勻即可。