吃了多年的番茄炒蛋，你是不是吃得有些膩了呢，雖然營養豐富不過只會一道炒蛋可以不行啊<愛尬聊_百科>。趕緊來多學幾種，蝦醬炒雞蛋就是不錯的選擇，制作方法簡單易學，營養方面也是不可置否的。

蝦醬與雞蛋挑選

好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，咸度適中即可。雞蛋無沙點，搖晃無聲，

2、雞蛋打散加入少許黃酒，然后加入白糖，蝦醬攪勻；

3、鍋中燒熱油，油溫8成熱是放入姜蒜末爆香，下入蛋液快速攪散；

4、下入小蔥段炒勻即可。

小貼士

這道菜中沒有額外再加入鹽，咸淡由蝦醬的口味調整，根據個人口味調整蝦醬用量。

家常蝦醬炒雞蛋

食材準備

雞蛋3個，蝦醬200克，干辣椒，油適量，鹽適量，蔥適量，花椒粉適量。

方法步驟

1、雞蛋打散，蔥切花待用；

2、起油鍋，燒熱后下入干辣椒炒香；

3、然后放入蝦醬炒勻，倒入蛋液炒散；

4、翻炒后加入鹽，胡椒粉炒勻，最后撒蔥花翻炒即可出鍋。

營養與注意

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。雞蛋中也含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。不過蝦為發物，上火，患有炎癥等人群不宜食用。