蘿卜的品種很多，大部分的蘿卜都可以生吃，由于蘿卜種類多，有一些名稱可能重復，所以會出現混淆的情況，還有就是新品種的蘿卜需要嘗試一下各種腌制蘿卜的方法，才能知道腌制后的效果。

爽脆腌制蘿卜的方法

食材準備

白蘿卜適量，白醋適量，糖，野山椒適量。

方法步驟

1、將蘿卜切成小條，加入鹽腌10分<愛尬聊_百科>鐘，倒掉鹽水；

2、蘿卜中放入野山椒水，將野山椒切成小圈放入；

3、再加入加糖和白醋，拌勻腌制半小時即可食用。

韓式腌制蘿卜的方法

食材準備

白蘿卜1根，鹽適量，蔥姜蒜適量，白糖適量，蘋果或梨，辣椒粉，魚露適量。

方法步驟

1、將白蘿卜洗凈，去皮后切成小方塊，加入少許鹽拌勻；

2、將腌出的水倒掉，然后洗凈瀝干，小蔥切段，姜蒜切碎；

3、料理盒中放入白糖，水果碎，蔥段，姜蒜碎，辣椒粉和魚露拌勻；

4、最后將晾干的蘿卜放入其中，拌勻后冷藏腌制1天即可。

糖醋腌制蘿卜的方法

食材準備

白蘿卜1根，胡蘿卜1根，白醋適量，白糖適量，鹽，小米辣適量。

方法步驟

1、將蘿卜切成塊，用鹽腌制半小時，然后瀝干；

2、取容器，將蘿卜放入，再放入洗凈瀝干的小米辣；

3、加入100克左右的白糖和500ml左右的醋，腌制12小時后即可食用。

腌制蘿卜的選擇

白蘿卜：白蘿卜比較常見，含水量高，營養豐富，能夠促進消化，保護腸胃，增強免疫能力。

胡蘿卜：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，具有明目的效果，胡蘿卜另外還有降低血糖和血脂的功效。

紅蘿卜：還有紅蘿卜也是腌制，它外表紅色內里多為白色，有的地方叫胡蘿卜也叫紅蘿卜，這里需要區分開來。

心里美蘿卜：心里美蘿卜外表為淡綠色，咋看上去比較普通，不過里面確實紫紅色的，肉脆，多汁，有助于減肥。