1、來源不同

面粉主要是小麥脫皮后直接研磨成的粉末，而淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

2、烹飪用途不同

面粉主要用來做饅頭、面條等面食，而淀粉多用來做湯，用淀粉做出的湯清澈又粘滑，口感和視覺都很好。

3、色澤有所差異

面粉相對于淀粉來看偏微黃，淀粉更加潔白，因為淀粉是從面粉中分離而成，色澤上更純凈。

4、手感不同

用手指蘸一點面粉揉搓的話會感覺很光滑，而淀粉會有澀澀的感覺。

5、含有成分不同

面粉中含有淀粉之外，還含有蛋白質、微量元素、和微量脂肪，而淀粉只是碳水化合物，屬于糖類。

6、筋度不同

淀粉是從植物中提取出來的物質，不含任何筋性，也被成為無筋粉，面粉是由小麥磨制成的，含有蛋白質有筋性。

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