大家好，小楊來回答以上關于油炸帶魚中面粉和淀粉比例的問題，油炸帶魚是用面粉還是用淀粉，小楊也在網上收集了一些油炸帶魚中面粉和淀粉比例的信息，油炸帶魚是用面粉還是用淀粉，下面就和大家分享一下。

回答：

1.在炸帶魚中使用生粉可以更好的保證炸帶魚的口感。

2.生粉密度高，能鎖住帶魚的鮮香。

3.油炸時用生粉會讓帶魚粘鍋。

4.注意不要粘太多玉米面，只是薄薄的一層，否則會影響口感。

5.油炸帶魚的制作步驟：第一步：將帶魚清洗干凈。

6.帶魚表面有一個銀白色的物體。

7.在家里打掃衛生的時候，我們可以用刷子刷掉銀白色的物體。

8.清洗時要注意帶魚的內臟，也要刮掉內臟上的黑色保護膜，否則吃的時候會發現苦味，然后切成長短均勻的條狀。

9.記住帶魚一般不吃頭尾。

10.第二步：腌制需要生姜、料酒、洋蔥和食用鹽。

11.將帶魚放入容器中，加入食用鹽拌勻，然后與姜、蔥、料酒一起抓勻，會變成蔥、姜料酒，再倒入帶魚中腌制鈴鐺，可以去除腥味。

12.第三步：掛糊或糊淀粉脆糊。

13.這是制作脆皮醬的配料。

14.一般這種膏體在酒店用的比較多，但在家里不實用，因為雞蛋羹粉和泡打粉在家里很少用。

15.拍干淀粉：意思是將腌制好的帶魚用一層全蛋液糊上，然后放入干淀粉中，將淀粉糊均勻，這樣煎出來的帶魚外面嫩滑可口，如下圖所示。

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