1.將80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水調(diào)勻成面糊，靜置20分鐘。

2.蓮藕洗凈去皮，橫切成0.5厘米的厚片，<愛(ài)尬聊_頭條百科>放入清水中浸泡15分鐘。

3.撈起蓮藕片瀝干水，灑入1湯匙鹽用手抓勻，腌制10分鐘。

4.熱干鍋，注入2碗油燒熱，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后，夾起藕片放入面糊中，讓其均勻地裹上一層面糊。

5.將6塊沾面糊的藕片排放入油鍋中，以小火慢炸藕片，炸至藕片雙面呈金黃色，便可夾出瀝干油。

6.繼續(xù)給藕片沾上面糊，分批放入油鍋用小火慢炸，直至炸完所有的藕片。