家<愛尬聊_頭條百科>庭熱干面怎么做好吃？熱干面怎么做好吃？

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陳晨 2021-04-06 15:12

吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規范，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

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劉旦 2021-04-06 15:17

食材明細
熱干面適量
小蔥適量
蘿卜干適量
肉末適量
芽菜適量
腌香椿適量
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒油適量
雞湯適量
醬油適量
中辣口味
拌工藝
廿分鐘耗時
普通難度
熱干面的做法步驟

1
熱干面。這邊的熱干面絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為“熱干面”。

2
蘿卜干。我最喜歡的川味蘿卜干，特能吃出四川滋味。

3
香濃的芝麻醬，讓熱干面的口感和口味提升不少。

4
腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿來拌面的。

5
提前做好的芽菜肉末，吃面吃飯隨時都可以拿來拌。

6
將熱干面提前放溫水里泡軟備用。

7
將蘿卜干切成小粒。

8
將泡好的熱干面放入開水里煮。

9
取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。

10
將煮好的熱干面甩干水分，放入盤子里，用花椒油拌一下，免得粘連。

11
將喜歡吃的小菜，拌入面中。

12
調味均勻，即可食用。

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黃敏 2021-04-06 15:35

正宗武漢熱干面作法：
用料：
（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油回一湯勺，醬蘿卜干切答碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺。
作法：
1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。
注意：
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

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