韭黃炒肚絲

材料 Ingredient

熟豬肚300克，韭黃200克，紅辣椒2個(gè)。

調(diào)料 Spices

精鹽、花椒油各1小匙，米醋、料酒各1大匙，面粉5小匙，植物油2大匙。

準(zhǔn)備工作 Ready f<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>or cooking

1 韭黃擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長(zhǎng)的段。

2 紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切成細(xì)絲。

3 熟豬肚內(nèi)側(cè)翻過(guò)來(lái)，片去油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈。

4 鍋置火上，加入適量清水和料酒燒沸，放入豬肚焯燙一下，撈出豬肚，切絲。

制作步驟 Step by step

1 鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入紅辣椒絲爆香。

2 烹入料酒，放入豬肚絲用旺火快速翻炒均勻入味。

3 撒入韭黃段翻炒至熟，再加入精鹽、米醋炒勻。

4 淋上燒熱的花椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。