香菇燉雞是蘇菜中比較有特色的美味佳肴，受到各地人民的歡迎，和其他吃食不同，雞肉總是特別入味，就如同這道香菇燉雞，香菇的原始氣息再加上雞的鮮美，濃郁的香氣彌漫了整個廚房，是家庭中一道受歡迎的家庭菜譜。

香菇燉雞的做法

準備的材料

雞肉半只，洋蔥1小塊，食鹽適量，花椒1小把，水適量，香菇5朵，姜5片，干辣椒1個。

做法步驟

1、雞肉在冷水中浸泡，香菇在溫水中泡發。

2、將泡軟的香菇一分為二，備用，雞斬成大塊，用冷水多淘洗幾次待水清澈后，冷水上電飯鍋，開煮飯檔。

3、鍋開后，撇去浮沫，再加一次水，放入調料和香菇，慢燉。40分鐘后，雞肉用筷子能扎透，就好了。開保溫檔，蓋上蓋子，10分鐘就可以了。吃之前，放少許鹽，即可。

小貼士

1、泡之前的香菇要先用清水沖一下，去掉表面的灰塵，泡香菇的水過濾后還可以用上面清澈的部分燒菜，這樣味道更濃香。<愛尬聊_百科大全>

2、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊入味后再加入。

香菇燉雞的家常做法

準備的材料

雞肉1只，香菇1盤，食鹽4克，蒜32瓣，料酒1小勺，老抽1小勺，紅尖椒4個，姜1塊，八角3個，生抽1小勺，蠔油3克。

做法步驟

1、將雞洗凈剁成塊，溫水將雞放入鍋內氽燙，氽燙去掉雜質和血沫后撈出備用，將雞塊和洗凈的香菇壓力煲內膽中，放入姜蒜,紅椒,八角。

2、依次倒入料酒、生抽、蠔油，放少許食鹽將食材拌勻。

3、蓋上蓋子調到燜雞按鍵即可，壓力煲自動完成后開蓋裝盤即可。