川菜名吃土豆紅燒肉的做法

土豆燜肉是一道著名的川菜，它的特點是顏色鮮艷，肉香濃郁，肥而不膩，是一道非常美味的菜肴。

食材：五花肉1.5斤左右，去肥油，切成麻將大小的塊，用冷水浸泡半小時左右，中間換水2、3次，以使肉中的血水滲出

輔料：2個中等大小的土豆去皮，切成滾刀塊。準備蔥段、姜片、花椒、八角、陳皮、肉鯉魚和草果。

調料：鹽、醬油、醬油、料酒、綿白糖、雞精

練習：

1.泡好的五花肉洗凈，放入冷水鍋中，加入兩片生姜一起煮開，撈出洗凈(最好不要用冷水洗)，煮肉的時候水要干凈，起泡沫備用

2.油燒熱，放兩勺白糖和兩兩鮮姜切好的姜片(一大塊)，翻炒一會。

3.加入切好的五花肉翻炒至顏色變黃，炒出大量油。

4.把剛才的肉煮好之后加入湯(如果喜歡湯多，就少放點湯，然后少放點)，倒入醬油和醬油，加入洋蔥、姜片、鹽和胡椒粉，加入少許醬油、鹽和兩大勺陳醋(放入醋后肉不膩不嫩)，加入四五塊大醬。 <愛尬聊_百科>

5.煮沸后，煨約50分鐘。

6.開鍋前十分鐘加入胡蘿卜塊、土豆、芋頭和鵪鶉蛋。

7.水排干后，煮。生姜、胡蘿卜、土豆等原料比肉好吃。