2021最HOT的川菜排行榜揭曉

川菜是一種歷史悠久的美食，那么什么樣的川菜才好吃呢？看看2021年最熱川菜排行榜。

第一道：最HOT的川菜是魚香肉絲

說到魚香肉絲，每次去餐廳都會點一道菜，特別好吃。而且，魚香肉絲的制作方法很多。今天，我想向大家推薦一種方法。

制作材料：豬腿肉、嫩竹筍、雞蛋、糖、醋、生油、香油、味精、醬油、精鹽、四川郫縣豆瓣醬、黃酒、水淀粉、胡椒粉、蔥花和姜末

做法：

1.將豬腿肉切成長6厘米、寬0.2厘米的絲，與酒、鹽混合均勻，加入打散的雞蛋和生粉調整上漿。

2.白糖、醬油、醋、味精、水產粉混合在小碗里備用。

3.鍋熱到六成時，加入生油，然后倒入肉絲翻炒。血破后，將鍋倒入漏勺，瀝干油。

4.鍋底留殘油，將蔥花、姜末、豆瓣醬一起翻炒，放入筍絲，同時將肉絲放入鍋中翻炒，然后倒入一小碗調料，快速翻炒幾下。

4.加入味精后，用細蒜勾住，撒上胡椒粉，倒入香油，放入鍋中。

第二道：最HOT的川菜是宮保雞丁

宮保雞丁是一道傳統的川菜，用雞肉、干辣椒和花生油炸而成。據說是清末包公丁寶珍大廚所創。其特點是鮮、嫩、辣而不燥，味微酸甜。

制作材料：嫩雞胸肉、肉末、鹽、醬油、濕淀粉、花生、紅辣椒、白糖、醋、味精和肉湯

做法：

1.取嫩雞胸肉，拍松，切成3毫米見方的十字形，切成2厘米見方的小塊，加入鹽、醬油、濕淀粉拌勻。

2.將花生炒熟，放涼，去皮，將干紅辣椒切成2厘米長的段。

3.將糖、醋、醬油、味精、肉湯和濕淀粉一起放入碗中制成調味汁。

4.鍋底油燒熱，先放入胡椒粉，炒出后撈出，放入干紅辣椒快速翻炒至棕紅色，放入雞肉翻炒，用料酒煮熟。

5.加入姜、蒜、蔥花翻炒，快速倒入調味醬，將醬燒開后加入花生，翻炒均勻。

第三道：最HOT的川菜是魚香茄子

制作材料：茄子和郫縣豆瓣菜

做法：

1.茄子去皮，切成塊，炒軟，用鍋底的油炒豆瓣醬。

2.翻炒，加入蔥花、姜末、蒜末，加入白糖、醬油、醋、清湯。

3.加入炒好的茄子，把汁擦干，用水<愛尬聊_尬聊生活>淀粉勾芡。

看了2021年最熱川菜排行榜，大家都知道川菜排行榜。你也喜歡這三個川菜嗎？相信很多人都吃過！那你可以試著自己做！