川菜有哪一些好吃

川菜用料廣泛，口味多樣，菜式多樣，那么正宗川菜有哪些做法呢？讓我給你介紹一下。

魚香肉絲

魚香肉絲所需材料

配料：豬里脊肉、冬筍、胡蘿卜、黑木耳

配料：鹽、醬油、醋、砂糖、淀粉、料酒、大蒜、生姜、洋蔥、植物油、郫縣豆瓣醬

魚香肉絲做法

1.豬里脊肉切絲，冷水浸泡至出血水浸泡，黑木耳溫水浸泡。

2.肉絲中加入料酒、淀粉、鹽和少量植物油，腌制半小時。胡蘿卜、竹筍、黑木耳切絲備用。

3.姜、蔥、蒜切碎，加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水拌勻。

4.熱鍋熱油，倒入肉絲翻炒至肉絲變白。轉中火，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5.倒入胡蘿卜、竹筍、黑木耳絲翻炒至熟。

6.倒入準備好的魚露，均勻翻炒一分鐘左右，出鍋即可食用。

宮保雞丁

宮保雞丁所需材料

配料：雞胸肉、花生

配料：洋蔥、鹽、干辣椒、胡椒、大蒜、醬油、醋、料酒、鮮湯、姜、糖和紅薯淀粉

宮保雞丁做法

1.姜、蒜去皮切片，蔥切粒。

2.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的結，雞肉打松，然后用刀換成小丁。

3.加入鹽、醬油和料酒、紅薯淀粉，混合均勻，上漿去腥。

4.花生洗凈，放入油鍋中炸熟，撈出放涼。

5.燒熱鍋，加入油，加熱雞肉，煎至變色。

6.再次往鍋里放油，加熱。姜蒜炒好后，加入干辣椒翻炒至棕紅色。

7.加入胡椒粉，然后翻炒變色雞。

8.加入醬汁翻炒。鍋前倒入炒好的花生。翻炒，收汁。拿著鍋上桌。

夫妻肺片

夫妻肺片所需材料

配料：牛肉、牛雜、花生

配料：鹵水、香菜、醬油、香油、胡椒粉、味精、八角、胡椒粉、桂皮、料酒、紅油

夫妻肺片做法

1.新鮮的牛肉和牛雜洗凈，放入清水鍋中，大火煮開，去浮沫撈出。

2.把炒鍋放在中火上，加入內臟、牛肉和腌料。

3.加入花椒、桂皮、八角、蔥、姜，再加入適量的水和料酒，改用小火約18-20分鐘。

4.關小火，煮至牛肉、牛雜熟而不爛。把它們拿出來，讓它們冷卻。

5.取一碗，舀入原鹵水，加入味精、辣椒油、胡椒粉、醬油，調至味汁。

6.將冷卻后的牛肉和牛雜切成塊，混合在一起，倒入味汁拌勻，放在盤子里，撒上脆花生和香油，即可享用。