流心燒餅的做法和配方

全面介紹劉鑫燒餅的做法和配方，以及劉鑫燒餅和配方燒餅的由來，讓我們一起來了解一下。

1.劉鑫燒餅的制作方法和配方：

(1)首先，我們準備食材。面粉分為兩部分，一部分做成面團，另一部分和餡料混合。

(2)將290克面粉加入80以上的熱水中燙成面條，然后用筷子攪拌，攪拌好后放在一邊，冷卻10分鐘左右。

(3)利用這個空間，我們可以制作餡料，大約90-120克紅糖和40-50克面粉。如果想要更多的餡料，可以選擇糖120/g :粉50/g的比例，或者5勺紅糖2勺面粉，又粘又流。面粉的量可以多也可以少，可以根據(jù)自己的口味增減。

(4)不要直接搓醒面團，因為會粘在我們手上。我們可以在手上抹一點玉米油揉面，這樣就不會粘在手上，而且可以使面團光滑、薄、軟，卷成小劑，搟開，然后用糖餡包起來，輕輕壓成餅。

(5)電餅鐺或其他鍋都行，還有多功能鍋。新手要用這種溫度均勻的電烤盤或多功能鍋，最好掌握好溫度。煎炸前在鍋里放一點或不放油。

2.燒餅的起源：據(jù)史料考證，燒餅是漢代班超時期從西域傳入的。<愛尬聊_百科知識>《續(xù)漢書》中有記載。

(2)芝麻餅靈地胡浩餅。"胡餅是最早的燒餅，盛行于唐代. "子同治劍。《玄宗》記載：安史之亂時，唐玄宗、楊貴妃逃到咸陽集賢宮，無所裹。當時的宰相楊去集市上買了些胡餅來贈送。當時，長安是第一家名為復興坊的商店，以制作芝麻餅而聞名。為此，詩人白居易寫了一首詩說：“燒餅仿照京都，面酥香。送給餓了的楊大使，嘗一嘗，好像是輔助。”都說在咸陽買餅不像長安復興廣場的芝麻餅。芝麻餅的做法是以黑粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、白糖等為原輔料，用面團發(fā)酵，加入酥香，捏劑成型，刷上糖色，粘上芝麻，放入烤箱烘烤，所以白居易說“面酥香”。這種做法類似于現(xiàn)代燒餅。宋代的《清》一書記載：“當宗喜蜀食時，有朝廷官員賜方巾裹面以揚許，回村百姓獻酒。他們用酒泡面，用餅進步。他哭著說：‘這個消災蛋糕。’乞討半塊多。”說的是880年8月，黃巢農(nóng)民起義，兵逼長安，燒餅唐僖宗倉皇出逃，沒有糧食，宮女從宮里帶了一點面粉，與村民送來的酒、面團一起，先烙在鍋里，在爐里烤熟后，送給他吃，說這是消災的餅。宗勉強吃了半塊。這種烤后再烤的方法和現(xiàn)在一樣。“消災餅”不用芝麻，現(xiàn)在大概火了。北魏賈思勰的《齊民舒窈》已經(jīng)有了“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法幾乎相同。

希望大家喜歡劉鑫燒餅的上述做法和配方燒餅的由來的詳細介紹！