油條很多人都應該見過或吃過，還有另一種和油條非常類似的食品，就是油餅。一般這兩者都是被當做早點，在家中制作也比較簡單，這里就為大家介紹炸油餅的做法。

炸油餅的做法一

食材準備

面粉500克，老面1塊，鹽，糖，雞蛋，油。

方法步驟

1、取一個較大的盆，放入老面，加入兩大碗面粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖；

2、然后徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，靜置發酵到兩倍大；

3、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，揉至面團光滑；

4、面團切成小劑子，用手掌根部按扁，搟成0.5厘米的圓形薄片；

5、用刀在面餅中心劃開兩道口子；

6、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；

7、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃，撈出瀝干油分即可。

小貼士

炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬。

炸油餅的做法二

食材準備

面粉1500克，干酵母30克，白糖150克，溫水600~700克，食用堿9克。

方法步驟

1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團；

2、將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵；

3、將10克食用堿用少許溫水化開放入到發好的面里，邊揉邊打，將堿揉勻；

4、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓，用搟面杖搟成橢圓形的餅，不到1厘米那樣的厚度，用刀在中間豎著劃兩刀；

5、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱，將搟好的餅放進油鍋中；

6、放進去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可；

炸油餅的做法三

食材準備

水、面粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草。

方法步驟

1、將發酵粉放入面粉中，揉勻發酵；

2、發好后加入雞蛋、鮮奶、香草，分小塊，搟成圓形，面餅中心切兩待用；

3、取鍋，倒入較多的油，放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油即可。

炸油餅的做法四

食材準備

中筋面粉250g，滾水150g，冷水60g，蔥60g，鹽1/2匙，食用油適量。

方法步驟

1、滾水以畫圈方式倒入面粉，邊倒邊攪拌，再加入冷水聚合；

2、在面團上抹些沙拉油，放入保鮮膜或者保鮮袋內松弛約1小時；

3、蔥花洗凈瀝干水分，切小段，加入1/2小匙鹽拌勻；

4、將松弛好的面團分割成4份，將一份面團搟成長條形，刷上油；

5、將1/4的分量蔥花鋪在面皮上，卷成長條形，然后將面條慢慢拉長并卷成螺旋狀；

6、將面團放在抹油的容器上松弛約1小時；

7、用手將面團慢慢壓平攤開，稍稍搟薄；

8、鍋中加一點油，將面團放入以中小火煎，然后中小火煎至兩面金黃即可。