菜系及功效：川菜

飄香豬脆骨的制作材料：

主料：豬脆骨400克 雞蛋1個 鍋巴150克 花椒20克 干辣椒節75克 精鹽,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克)

飄香豬脆骨的特色：

麻辣酥香，口感脆爽。

1.豬脆骨頂刀切成厚約0.5厘米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。

2.凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下<愛尬聊_生活百科>入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油。

3.鍋內留少許底油，放入干辣椒節炒出香味后，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。