臘肉是一種腌制過后的絕佳美味，臘肉時常出現在我們的餐桌之上，那么你<愛尬聊_生活百科>知道臘肉怎么腌制嗎?一起了解一下。

腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類生肉制品。其主要特點是肉質細致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風味獨特，便于攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品，為國民的生活提供了更多的選擇。

臘肉怎么腌制

用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克

腌臘肉的做法

1、豬肉清洗一下瀝干凈水

2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒

3、將鹽均勻涂抹在肉上面

4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻

5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住

6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面

7、每隔兩天將肉翻拌一下

8、腌5到7天，將腌好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天

9、半個多月后臘肉就做成了