閩菜特色菜有哪一些

閩菜是指福州菜，代表了閩菜的文化和時尚。我們來介紹一下閩菜的做法。

荔枝肉

配料：豬里脊肉、土豆、油、鹽、糖、番茄醬、紅薯粉、蔥花和大蒜

練習：

1.將里脊肉切成大小均勻的塊，然后加入一勺鹽和兩勺紅薯粉，將土豆切成大小相同的塊。

2.鍋里多倒些油，加熱到九成熱，把肉塊一個一個炸，炸到焦黃色，瀝干油，放在盤子里備用。

<愛尬聊_百科大全>3.繼續用油鍋炸土豆片，瀝干油，裝盤備用。

4.3個蒜片打成蒜泥。鍋里留一點油，炒蒜泥。

5.加入3湯匙番茄醬、3湯匙水、2湯匙白糖和1湯匙鹽，煮沸。

6.將肉和土豆放入鍋中，快速翻炒，撒上蔥花即可食用。

醉排骨

配料：豬排、花生油、醋、大蒜、醬油、淀粉、糖、黃酒和芝麻

練習：

1.豬排剁成約1英寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉和水拌勻。

2.將醬油、糖、醋、黃酒、大蒜、蔥花調成汁備用。

3.燒熱鍋，把豬排一個個放入油鍋里炸至結殼撈出。

4.油溫升到70%時，再次將排骨放入鍋中炸至殼酥撈出，放入較大的碗中。

5.將準備好的汁倒入炒好的排骨中，攪拌均勻，用煮熟的芝麻翻炒。

茄汁蝦

配料：蝦、番茄、花生油、精鹽、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、綿白糖和番茄醬

練習：

1.切掉蝦須，去掉頭上的蝦袋和背上的蝦線，然后清洗干凈瀝干水分。

2.將西紅柿去皮，切成小塊，與3湯匙番茄醬一起放入攪拌杯中。

3.打開料理機，打成番茄汁，蔥、姜、蒜切碎。

4.將油倒入鍋中，用中火加熱，將蝦翻炒至變色，備用。

5.鍋中倒入油，小蔥、姜、蒜末翻炒，蝦仁翻炒，然后加入料酒、番茄汁、糖、蠔油，翻炒均勻。

6.最后，等大火把湯變濃后享用。

黃金蒜扇貝蒸粉絲

配料：扇貝、油、醬油、大蒜和粉絲

練習：

1.大蒜剁成粉末，小蔥切成顆粒，粉絲用溫水浸泡，瀝干水分。

2.將蒜末放入熱鍋中用冷油小火翻炒，撈出。加入海天斗刀醬油拌勻備用。

3.取適量粉絲，瀝干后碼在扇貝殼上，再加入處理好的扇貝。

4.倒入炒好的金蒜，放入熱鍋煮開，放入扇貝，蒸5分鐘左右。

5.取出來，撒上蔥花，然后拿干凈的鍋燒熱油，倒在蔥花上。

海蠣煎

配料：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蒜苗