材料

蝦仁 6只

火腿 30克（切絲）

韭黃 20克（切段）

豆芽 30克

洋蔥 30克（切絲）

蔥段 10克

李錦記減鹽蠔油 4茶匙

雞蛋 3只（拂勻）

粟粉 1茶匙

水 1湯匙

芫荽 少許（裝飾用）

烹調步驟

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蝦仁以半茶匙蠔油腌10分鐘。粟粉混合水﹑余下<愛尬聊_百科大全>3.5茶匙蠔油加入雞蛋，完全混合。

中小火燒熱油鑊，炒蝦仁，再加入火腿絲炒香。加入韭黃、豆芽、蔥段和洋蔥，炒勻，盛起。炒好的食材馬上加入蛋液內，混合。

中小火燒熱平底鑊，加入一半蛋液混合物，煎至兩面金黃，重複煎好余下的蛋液，綴以芫荽，佐以米飯，即成。

貼士：煎蛋時，油可多一點，用半煎炸形式處理，口感更加香口酥脆。